愛媛県で人気のインドカレーおすすめランキングBEST10

美味しいインドカレーの選び方

1.国や地域による味の違いで選ぶ

インドカレーと一言で言っても地域によって味は全然異なっている。例えば北インドではバターチキンをはじめとするクリームが入ったマイルドなカレーにナンやチャパティをつけて食べるのが一般的だが、南インドでは野菜や豆のカレーが多く、油をほとんど使わずにシャビシャビのカレーをご飯で食べる。西海岸では欧州風のカレーがあるし、東側ではベンガル料理という独自の食文化がある。

自分好みのインドカレー店を見つけるために、まずは地域による味の違いや特徴を見ていく。

北インド

北インドでは肉や豆のクリーミーなカレーが多い。日本でインドカレーといえば北インドカレーなのでイメージしやすいと思う。バターチキンはよく知られた北インドカレーだが、他にも、チキンパニール、マトンララ、サグマトンなど数多くのメニューがある。チーズやクリームを多用するのでまったり感のあるカレーが多い。

主食は日本ではナンということが多いが、ナンは高価なタンドールという土窯が必要なためのでインドでは鉄板で簡単に作れるチャパティのほうが一般的だ。

北インドはイランやアフガンなどの中東の食文化の影響を受けているため、シークカバブやタンドリーチキンなどのタンドール料理もよく食べられる。

南インド

南インドカレーはさらさらとしておりナンではなくライスで食べるのが一般的。南インドカレーと言えばミールスが基本で、大きく分けて肉が入ったノンベジミールスと野菜や豆だけのベジミールスの二つがある。

主にライスを中心にして、数種類のカレー、ワダ、パパド、サンバル、ラッサム、ヨーグルトなどがのったワンプレートの定食だ。一つずつを順番に食べていくというよりはお好みでそれぞれを混ぜながら食べるというのが基本的な食べ方になる。

ベンガル地方

インド東部に広がるベンガル地方ではベンガル料理と呼ばれる独自の食文化がある。和食のように魚や豆、野菜を使った料理を米で食べる。

海水魚だけでなく川魚もよく使うのもベンガル料理の特徴。油を多く使うことを良しとせず蒸して調理する料理も多い。味付けにはマスタードやマスタードオイルを多用するのが特徴的だ。

コース料理のようにダール（汁物）、野菜、魚、肉、ご飯ものなどの順番で食べる。

西海岸地方（ゴア州）

インドの西側のゴア地方はかつてポルトガルに支配された歴史がある影響で、欧州料理の影響を強く受けている。ワインや酢など欧州の食材を使う。インドでは宗教や文化的な理由で豚肉は食べないが、ゴア地方だけは豚肉を使ったカレーがある。

ネパール

ネパールは歴史的にも地理的にも北インドとの交流が盛んなため食文化も北インドに似ている。ダルバートというお皿に盛られた定食が一般的で、カレーやおかずもご飯で食べる。

食材やスパイスのブレンドは北インドカレーに近いが、ネパールカレーのほうがシャビシャビしていて汁っぽいので、あっさりした味わいのカレーが多い。

スリランカ

スリランカカレーは魚介や豆、野菜を材料によく用いる。モルディブ・フィッシュというマグロで作るかつお節を使うので、魚の旨味が効いていて日本人には馴染みやすい味だ。素材を生かした優しい味わいが特徴で辛さもマイルドで食べやすい。

2.タンドールのあるお店はより本格的な味を食べれる

タンドールとはインド料理で使われる円柱系の縦に細長い窯のこと。細長い鉄の串を使って焼き鳥のようにお肉を刺して窯の中で焼き上げる。遠赤外線の効果で内側からじっくりと熱が入るため肉は肉汁の旨味が閉じ込められてジューシーな味わいになる。

タンドリーチキンやタンドリープラウンはよく知られたタンドールの料理の一つ。ちなみにナンはこの縦に長い窯の内側に貼り付けて焼くため、長い扇形のような形に仕上がるのである。

タンドリーチキンとナンを作る調理器具だとすればインド料理屋には必ずあるものだと思われるが、タンドールは高価な調理器具で決して気軽に導入できるものではない。また、窯の温度は平均して400〜500度にもなるので専門の料理人でないと扱うことはまず難しい。素人のアルバイトのみのお店ではまず導入は無理だし、専門のインド料理屋でもすべてのお店が導入しているわけではない。

以上のことから、タンドールのあるお店は二つの意味でおすすめだ。第一にタンドールで焼いた本格的なタンドリーチキンやナンを食べることができるということ。第二にタンドールを扱える本物のインド人シェフがいるということ、すなわちプロのシェフが作った美味しいインドカレーが食べられるということだ。

3.辛さを調節できるお店を選ぶ

インド料理を食べる上で辛さを調整できるかどうかは重要なポイントなので事前に確認しておきたい。いくら最高の食材を集めて経験豊富なインド人シェフが美味しい料理を作ってくれたとしても辛すぎたら舌が痛くなって、それを美味しいとは思えなくなってしまう。

私自身も日々多くのインドカレー店に通っていることもあり辛さには慣れている方だが、それでも辛すぎるカレーは食べるのが難しいことも多々ある。

美味しいと感じる辛さのレベルも人それぞれ違う。同じ辛さのものを食べても人によって感じ方が全く異なるのはごくごく自然のことだ。だからこそ、辛さを調整できるお店というのは顧客思考だと思う。楽しみにしていたのに辛すぎて何も感じないなんて悲しいことにはならない。

辛さを調整できること、特に日本人好みの甘めの辛さを用意してくれているお店を選ぶのが良いと思う。そして、最初に訪れるお店では控えめな辛さで注文しよう。辛くない分には後からでも辛さを足してもらうことができるからだ。