愛媛県で人気のカレーライスおすすめランキングBEST15

美味しいカレーライスの選び方

1.系統や味の違いで選ぶ

カレーライスはバリエーションが多くて多種多様ではるが、大きく分けると欧風カレー、スパイスカレー、スープカレー、インドカレー、スリランカカレーの5つに分けることができる。味わいの違いについて改めて確認することで、お気に入りのカレー店を探す手助けになるはずだ。

欧風カレー

欧風カレーは日本では最もよく知られている基本的なカレーだ。発祥は東京のボンディというお店で、フランスのレストランで4年間勤めた創業者の村田紘一氏が日本で新しいカレー屋をオープンしたときに、欧州では一般的なブラウンソースを使ったカレーを欧風カレーとしてメニューに出したことが最初とされている。

日本でスタンダードとされているカレーもほとんどが欧風カレーなので、味わいはあえて説明の必要はないかもしれないが、ほんのりと甘味があってとろっとしたコクもあり、スパイスも強すぎないので日本人の味覚に合う食べやすいカレーだ。

本格的な欧風カレーのお店では、肉や香味野菜などを時間をかけて煮込んで作るフォンドボーに小麦粉とバターを炒めて作ったブラウンソースを混ぜて作るので、濃厚で奥深いコクのある上品なカレーを味わうことができる。

スパイスカレー

ここ最近の新しい流行となっているのがスパイスカレー。インドやスリランカのスパイシーなカレーを基本として、それを独自の解釈で新しい発想のカレーを作ったものをカレー好きの間でスパイスカレーと呼んでいる。

明確な定義はないが、必要以上に油や添加物を使わないことや、スパイスの主張が強めでカレーソースよりもスパイスそのものの香りやトッピングの味わいを楽しむことに主眼をおいているという共通点がある。

クリエーターやアーティストが経営していることも多く、スパイスカレーはアートであり創作意欲を掻き立てるものだと話す人も多い。それだけ自由度が高く、お店によって味わいが異なり個性的なカレーが多いというのも特徴的だ。日替わり月替わりでメニューが変わることも珍しくなく、色々な味を食べることができるのもスパイスカレーならではの楽しみ方だろう。

スープカレー

スープカレーとはスープのようにシャビシャビのカレーのことだ。北海道の札幌が起源とされており、2000年代前半ごろから札幌で急激に人気化してきたことをきっかけに全国に広がった。

大ぶりの具材が特徴で、煮込むよりは素揚げしたりオーブン焼きにして大きめに残っていることが多い。スープ自体はスパイス感以上に肉や香味野菜を煮込んで作られた出し汁がしっかりと効いているのが特徴。ご飯に直接スープをかけずにご飯をスープにくぐらせて食べるのもスープカレーならではの食べ方だ。

野菜がたくさん入っているので女性に人気があるのも特徴。実際にスープカレーのお店では男性客よりも女性客のほうが多いということも珍しくない。

インドカレー

インドカレーとはインドで食べられているスパイシーなカレーのことをいう。小麦粉やバターを使わずに、肉や野菜、豆、香草をスパイスで炒めたようなシンプルなものが多い。

日本でスタンダードなのは北インドカレーで、バターチキンやチキンマサラ、ダルチキン、マトンコルマなどに代表されるように生クリームやナッツのペーストでコクを出した濃厚なカレーが一般的だ。

最近では南インドカレーも人気が出ているが、南インドカレーは油分少なめでヘルシーでさらさらとしたカレーが多くご飯で食べるのが一般的で、ミールスと呼ばれるカレーやおかずをご飯に混ぜながら食べるスタイルの食事が定番だ。

このページは欧風カレーやスパイスカレーの紹介が中心なので、愛媛県で人気のインドカレーを探しているという方はこちらを参考にしてほしい。

»愛媛県で人気のインドカレーおすすめランキングBEST15

スリランカカレー

スリランカカレーは魚介や豆、野菜を材料によく用いる。モルディブ・フィッシュというスリランカ式の鰹節のような食材を用いるので、魚の旨味が効いていて日本人には馴染みやすい味だ。

野菜やココナッツミルクがたくさん入っているので自然な甘味で食べやすい。ライス・アンド・カレーと呼ばれるおかずやカレーをご飯と混ぜて食べるスタイルが一般的。

2.お店の業態で選ぶ

カレー専門店だけでなく、カフェや珈琲店、バー、洋食店、間借り、移動販売などでも美味しいカレーを食べることができる。

カフェのカレーは好き嫌いの分かれる香草やスパイスは少なめで老若男女が食べれるように作られていることが多い。ゆったりとしているので友人とおしゃべりしながら食べたいときにはカフェのカレーがおすすめだ。

バーが提供するカレーも侮れない。数量限定で客に提供していたものが話題になってランチタイムはカレー店になったなんてことも実は多い。バーなので夜にお酒と一緒にカレーやスパイス料理を楽しむなんてこともできる。

洋食店のカレーはビーフシチューのような深いコクのある欧風カレーが多い。欧風カレーはビーフシチューとレシピや材料が似ているため、ビーフシチューを作りながらカレーも作っていることが多いからだ。

カレーは簡単な調理場さえあれば作ることができるので、居酒屋やバーなどのように日中は使ってないようなお店を間借りしてお店を営むこともできる。最近は間借りのカレー店が非常に増えており、行列のできる超人気店も最初は間借りでスタートしていることも多い。今までにないような新しい味を求めるならば間借りのカレー店はおすすめだ。

3.辛さを調節できるお店を選ぶ

カレーライスを食べる上で辛さを選べるかどうかは重要なポイントなので事前に確認しておきたい。高品質な食材を使ってプロの料理人が美味しい料理を作ってくれたとしても辛すぎたら味覚がおかしくなって、それを美味しいと感じなくなる。

私自身も数え切れないほどのカレーのお店で本格的な辛さのインドカレーを食べ歩いているので辛さには慣れている方だが、それでも辛すぎるカレーは食べるのが難しいことも多々ある。

好みの辛さも人それぞれで全く異なってくる。同じ辛さのものを食べても人によって感じ方が全く異なるのはごくごく自然のことだ。だからこそ、辛さを選べるお店というのは顧客思考だと思う。期待して訪れたお店だったのに辛すぎて何も感じないなんて悲しいことにはならない。

辛さを選べること、特に日本人でも食べれるレベルの辛さを用意してくれているインド料理屋を選ぶのが良いと思う。そして、最初に訪れるお店では控えめな辛さで注文しよう。辛いものを甘くはできないが、後から辛さを足すことはできるからだ。