鳥取県で人気のカレーライスおすすめランキングBEST15

美味しいカレーライスの選び方

1.系統や味の違いで選ぶ

カレーライスはお店によって全然味わいが異なってくるが、大きく分けると欧風カレー、スパイスカレー、スープカレー、インドカレー、スリランカカレーの5つに分けることができる。それぞれの味わいについて改めて理解を深めることで、今の気分や自分の味覚に合ったカレーを発見するヒントになるだろう。

欧風カレー

欧風カレーは日本では一番スタンダードなカレーだ。発祥は東京のボンディというお店で、ヨーロッパで修行した創業者が日本で自分のカレー店をオープンしたときに、そこで学んだ基本的なブラウンソースを使ったカレーを欧風カレーとしてメニューに出したことが最初とされている。

日本人の多くが子供の頃から最も食べる機会が多いカレーもほとんどが欧風カレーなので、味わいはあえて説明の必要はないかもしれないが、濃厚なコクととろみがあり、スパイスも主張しすぎないので日本人の味覚に合う食べやすいカレーだ。

本格的な欧風カレーのお店では、香味野菜や肉、ハーブ、フルーツなどをじっくり煮込んで作るフォンドボーに小麦粉とバターを炒めて作ったブラウンソースを混ぜて作るので、濃厚で香り高いビーフシチューのようなカレーを味わうことができる。

スパイスカレー

近年、新しいジャンルとして確立されつつあるのがスパイスカレー。インドやスリランカのスパイシーなカレーを基本として、スパイスのブレンドからカレーや盛り付けまでを創作したものをカレー好きの間でスパイスカレーと呼んでいる。

明確な定義はないが、欧風カレーのようにブラウンソースを使わないことや、スパイスの主張が強めでカレーのソースよりもスパイス自体の香りやトッピングの具材の美味しさを楽しむことに主眼をおいているという共通点がある。

クリエーターやアーティストが経営していることも多く、スパイスカレーは自己表現の一つであると語る店主も多い。それだけ自由度が高く、お店によって全く異なる味と外見はオリジナリティに溢れており、何より個性的なカレーが多いのも特徴的だ。日替わり月替わりでメニューが変わることも珍しくなく、行くたびに新しい味わいに出会うことができるのもスパイスカレーならではの楽しみ方だろう。

スープカレー

スープカレーとはサラサラとしたスープのようなカレーのことだ。北海道の札幌が起源とされており、2000年ごろから札幌でにわかにブームとなってきたことをきっかけに全国に広がった。

大ぶりの具材が特徴で、シチューのように野菜やお肉がゴロゴロと入っていることが多い。スープ自体はスパイス感以上にじっくりと時間をかけて煮込んだ肉や野菜の旨みがしっかりと効いているのが特徴。ご飯をスープに入れるかご飯をくぐらせて食べるのもスープカレーならではの食べ方だ。

コッテリしすぎずサラッとしていて野菜もたくさん入っているので女性に人気があるのも特徴。実際にスープカレーのお店では女性客が男性客よりも多いということも珍しくない。

インドカレー

インドカレーとはインドで食べられているスパイシーなカレーのことをいう。欧風カレーのようにブラウンソースを使わずに、肉や野菜、豆、香草をスパイスで炒めたようなシンプルなものが多い。

日本人に人気があるのは北インドカレーで、バターチキンやマトンコルマ、サグチキン、パラクパニールなどに代表されるようにナッツペーストや乳製品でコクを出した濃厚なカレーが一般的だ。

最近では南インドカレーも人気が出ているが、南インドカレーはご飯で食べるサラサラとしたカレーが一般的で、ミールスと呼ばれるワンプレートで食べる南インド式のカレーの定食のようなものが定番だ。

このページは欧風カレーやスパイスカレーの紹介が中心なので、鳥取県で人気のインドカレーを探しているという方はこちらを参考にしてほしい。

»鳥取県で人気のインドカレーおすすめランキングBEST15

スリランカカレー

スリランカカレーは魚介や豆、野菜を材料によく用いる。出し汁としてモルディブ・フィッシュというマグロの鰹節を使うので、魚の旨味が効いていて日本人には馴染みやすい味だ。

インドと比べると唐辛子の主張が強くなく、ココナッツミルクのおかげでマイルドな味わい。ライス・アンド・カレーと呼ばれるご飯の上にカレーやおかずを乗せて食するのが一般的。

2.お店の業態で選ぶ

カレー専門店だけでなく、カフェやバー、昔ながらの洋食店、間借り営業などでも美味しいカレーを食べることができる。

カフェのカレーはクセの強いスパイスは控えめで万人受けするような味付けでマイルドで食べやすいことが多い。ゆったりとしているのでカレーを食べつつ友人とゆっくり過ごしたいときにはにはカフェのカレーがおすすめだ。

バーが提供するカレーも侮れない。常連向けのメニューとして出していたものが人気になってカレーが主役にのお店になっていったなんてことも実は多い。バーなので夜にお酒と一緒にカレーやスパイス料理を楽しむなんてこともできる。

洋食店のカレーはビーフシチューのような深いコクのある欧風カレーが多い。欧風カレーはビーフシチューと同じような工程で作るため、ビーフシチューを作りながらカレーも作っていることが多いからだ。

カレーは最小限の調理スペースでも作ることができるので、居酒屋やバーなどのように日中は空いているお店をランチタイム限定で間借りしてお店を営むこともできる。最近は間借りのカレー店が非常に増えており、ミシュランに載るような有名店も間借りから始まったということは珍しくない。今までにないような新しい味を求めるならば間借りのカレー店はおすすめだ。

3.辛さを調節できるお店を選ぶ

カレーライスを食べる上で好みの辛さを選べるかどうかは必ずチェックしたいポイントだ。質の高い食材を贅沢に使って本物の料理人が美味しいものを作ったとしても辛すぎたらそれを美味しいとは感じることはないだろう。

私自身も幾多のカレーライスの店で食事をしているということもあり辛さには慣れている方だが、それでも辛すぎるカレーを食べるのは辛い時もある。

辛さの好みも人によって違ってくる。同じ辛さのものを食べても人によって感じ方が全く異なるのはごくごく自然のことだ。だからこそ、好みの辛さを選べるお店というのは優しさがあると思う。カレー自体は美味しいにも関わらず辛すぎて何も感じないなんて悲しいことにはならない。

好みの辛さを選べること、特に日本人が好む中辛くらいのレベルの辛さを用意してくれている店を選ぶのが良いと思う。そして、最初に訪れるお店ではまずはマイルドな辛さで注文しよう。辛さが足りなければ後から辛くしてもらえるからだ。