青森県で人気のカレーライスおすすめランキングBEST13

美味しいカレーライスの選び方

1.系統や味の違いで選ぶ

カレーライスと一言で言ってもその味わいはお店によって違うが、大きく分けると欧風カレー、スパイスカレー、スープカレー、インドカレー、スリランカカレーの5つに分けることができる。それぞれの違いを改めて知ることで、好みのカレーを見つけやすくなるだろう。

欧風カレー

欧風カレーは日本では最も一般的に知られているカレーだ。発祥は東京のボンディというお店で、フランスのレストランで修行した店主の村田紘一氏が日本でカレー店を始めるときに、そこで学んだデミグラスソースで作ったカレーを欧風カレーとしてメニューに出したことが最初とされている。

家庭で食べる市販のルーから作るカレーもほとんどが欧風カレーなので、味わいはあえて説明の必要はないかもしれないが、バターやクリーム系のコクがあり、スパイスも強すぎないので日本人の味覚に合う食べやすいカレーだ。

本格的な欧風カレーのお店では、野菜や肉類をじっくり煮込むことで作られるフォンドボーに小麦粉とバターを炒めて作ったブラウンソースを混ぜて作るので、市販のルーでは表現できないような濃厚で奥深い味わいのカレーを味わうことができる。

スパイスカレー

2010年代から盛り上がりを見せているのがスパイスカレー。インドやスリランカのスパイシーなカレーを基本として、自由な発想でオリジナルのカレーを作り出したものをカレー好きの間でスパイスカレーと呼んでいる。

明確な定義はないが、小麦粉でとろみをつけないことや、スパイスの主張が強めでカレーのソースよりもスパイスの香りを楽しむことに主眼をおいているという共通点がある。

クリエーターやアーティストが経営していることも多く、スパイスカレーは創作活動の一環で作っているという店主も多い。それだけ自由度が高く、お店によって味わいや見た目は千差万別で個性的なカレーが多いのも特徴的だ。日替わり月替わりでメニューが変わることも珍しくなく、訪れるたびに新しいメニューを味わうことができるのもスパイスカレーならではの楽しみ方だろう。

スープカレー

スープカレーとはスープのようにサラサラとしたカレーのことだ。北海道の札幌が起源とされており、1990年代後半から増えてきた専門店が2000年代から一気にブレイクしたことをきっかけに全国に広がった。

大ぶりの具材が特徴で、肉も野菜もごろごろと大きめにカットされていることが多い。スープ自体はスパイス感以上に肉類や野菜をじっくりと煮込んで作った出し汁のうま味が効いているのが特徴。スプーンですくったご飯をスープにくぐらせて食べるのもスープカレーならではの食べ方だ。

野菜がたっぷりで油控えめなので女性に人気があるのも特徴。実際にスープカレーのお店では客のほとんどが女性ということも珍しくない。

インドカレー

インドカレーとはインドで食べられているスパイシーなカレーのことをいう。小麦粉や油、クリームなどを使わずに、肉や野菜、豆、香草をスパイスで炒めたようなシンプルなものが多い。

日本でインドカレーといえば北インドカレーで、バターチキンやダルチキン、マトンコルマ、パラクパニールなどに代表されるように生クリームやカッテージチーズでコクを出した濃厚なカレーが一般的だ。

最近では南インドカレーも人気が出ているが、南インドカレーはさらさらとしておりナンではなくライスで食べるのが一般的で、ミールスと呼ばれる南インド式のワンプレートで食べるカレー定食のようなものが定番だ。

このページは欧風カレーやスパイスカレーの紹介が中心なので、青森県で人気のインドカレーを探しているという方はこちらを参考にしてほしい。

»青森県で人気のインドカレーおすすめランキングBEST13

スリランカカレー

スリランカカレーは魚介や豆、野菜を材料によく用いる。出汁としてスリランカ式のかつお節のようなものを使うので、魚の旨味が効いていて日本人には馴染みやすい味だ。

素材を生かした優しい味わいが特徴で辛さもマイルドで食べやすい。ライス・アンド・カレーと呼ばれるご飯とおかずを混ぜるスリランカ式の食事スタイルが一般的。

2.お店の業態で選ぶ

カレー専門店だけでなく、喫茶店などのカフェや洋食屋、間借り、移動販売などでも美味しいカレーを食べることができる。

カフェのカレーは強いスパイス感は抑えられており日本人の味覚に合わせて調理されていることが多い。ゆったりとしているので友人や家族とゆっくりと食べたいときにはカフェのカレーがおすすめだ。

バーが提供するカレーも侮れない。オーナーが常連向けに作っていたものが人気化してランチタイム限定でカレーを出すなんてことも実は多い。バーなので夜にお酒と一緒にカレーやスパイス料理を楽しむなんてこともできる。

洋食店のカレーはビーフシチューのような深いコクのある欧風カレーが多い。欧風カレーはレシピがビーフシチューと似ている部分も多く、ビーフシチューを作る傍らでカレーも作っていることが多いからだ。カレー専門店とは異なる味わいはやはり洋食店ならではといえる。

カレーは最小限のスペースで作ることができるので、居酒屋やバーなどのように日中は空いているお店をランチ限定で間借りしてお店を営むこともできる。最近は間借りのカレー店が非常に増えており、知らない人はいない有名店も間借りからスタートしていることも多い。今までにないような新しい味を求めるならば間借りのカレー店はおすすめだ。

3.辛さを調節できるお店を選ぶ

カレーライスを食べる上で辛さを調整できるかどうかは意外と大事な要素だ。どれだけ良い食材を使って経験豊富な料理人に美味しいカレーを作ってもらったとしても辛すぎたら味覚は麻痺して、それを美味しいとは思えなくなってしまう。

私自身も通算300店舗以上のカレー店に通っていることもあり辛さには慣れている方だが、それでも辛すぎるカレーはとてもじゃないが食べることができない。

辛さへの耐性も人それぞれ違う。同じ辛さのものを食べても人によって感じ方が全く異なるのはごくごく自然のことだ。だからこそ、辛さを調整できるお店というのは貴重だと思う。美味しいカレーなのに辛すぎて何も感じないなんて悲しいことにはならない。

辛さを調整できること、特に日本人好みの甘めの辛さを用意してくれているお店を選ぶのが良いと思う。そして、最初に訪れるお店では辛さはやや控えめで注文しよう。辛いものを甘くすることはできないが、甘いものを辛くすることはできるからだ。